Pantry: onbemande boerderijwinkel

Achtergrond

In 2019, aan de vooravond van boerenprotesten, vroeg Lukas Lagerweij zich af hoe hij als niet-boer de boeren in zijn omgeving kon ondersteunen. Samen met een paar vrienden ontstond het idee voor een onbemande winkel op het dorpsplein, gevuld met producten van lokale boeren. Zo ontstond Pantry: een onbemand verkooppunt voor eerlijke, regionale producten. De eerste Pantry aan de Rijksstraatweg in Wilp werd enthousiast ontvangen en kreeg veel aandacht. Achter de schermen was het echter een intensief proces: van vergunningen tot techniek, communicatie en producentenwerving – Lukas zette er zijn werk en spaargeld voor opzij.

Doel van het project

Het doel van Pantry is om boeren en consumenten direct met elkaar te verbinden via toegankelijke, onbemande verkooppunten. Door het opzetten van Pantry Farm-winkels op het erf van de boer, wordt het voor agrariërs mogelijk om hun producten 7 dagen per week te verkopen zonder personele inzet. Hiermee draagt Pantry bij aan de versterking van korte ketens, lokale voedselvoorziening en een veerkrachtige regionale landbouw.

Aanpak

De eerste Pantry Farm op het erf van Boer ’n Buffel in Diepenveen liet direct veelbelovende resultaten zien: een stijgende omzet en groeiende belangstelling van consumenten. Om dit concept verder te brengen, wordt gewerkt aan het ontwikkelen van een schaalbare formule voor meerdere Pantry’s, met aandacht voor techniek, logistiek, vergunningverlening en communicatie. Tegelijkertijd wordt onderzocht hoe een landelijke uitrol eruit kan zien, zonder het lokale karakter te verliezen.

Partners

Pantry is opgezet door Lukas Lagerweij, in samenwerking met lokale boeren uit de regio Wilp en Deventer. Boeren leveren hun producten en lokale ondernemers ondersteunen het initiatief met machines, diensten of kennis. De betrokkenheid vanuit de gemeenschap is groot. De eerste Pantry werd mede mogelijk gemaakt dankzij bijdragen van inwoners, fondsen en partners uit het netwerk van korte keten-initiatieven.

De rol van De Innovatie Coöperatie

De Innovatie Coöperatie ondersteunt Pantry in het professionaliseren van het initiatief. Samen met Lukas wordt gewerkt aan een heldere focus, het aanbrengen van structuur in de organisatie en het opzetten van een toekomstbestendig groeimodel. De Innovatie Coöperatie helpt bij het formuleren van strategieën voor opschaling, het vinden van samenwerkingspartners en het verkennen van aanvullende financiering. Zo draagt De Innovatie Coöperatie bij aan het versterken van korte ketens vanuit de praktijk.

Meer informatie: Erik Koldewey, innovatiemakelaar, erik@deinnovatiecooperatie.nl, 06 – 53 50 33 29.